Hidangan Basilicata

Masakan Basilicata (cucina basilicata) adalah masakan yang berasal dari regione Basilicata, kawasan yang terletak di antara 2 perairan, Laut Ionia dan Laut Tyrrhenia di Italia.

Tradisi kuliner Basilicata sudah dikenal sejak zaman Romawi kuno, di mana daerah ini dinamakan Lucania, yang menghasilkan sosis khas yang dinamakan luganiga. Sampai kini pun daerah ini masih menghasilkan berbagai jenis sosis babi seperti pezzente, soppressate (sosis yang diawetkan dengan minyak zaitun) dan sanguinaccio (sosis darah).

Masakan Basilicata memiliki banyak kesamaan dengan daerah-daerah tetangganya, tetapi ciri khas kulinernya adalah mempertahankan rasa dari bahan-bahan yang paling sederhana dan membubuhinya dengan rempah-rempah. Bahan-bahan masakan utama antara lain sayur-sayuran, pasta, keju, daging babi, daging domba, daging kambing dan sosis.

Pasta di Basilicata dibuat secara tradisional menggunakan tangan dari bahan gandum durum, garam dan air menjadi berbagai jenis dan ukuran. Sementara produk keju dibuat dari susu kambing dan susu domba.